Ethylen

Bei Tomaten gehört es zu den Signalen des Reifungsprozesses, wirkt aber nicht bei allen Fruchtarten in derselben Weise. Die sichtbare Fruchtfarbe allein erlaubt deshalb keine Aussage über die Menge des Signals oder über den gesamten Reifezustand.

Für den Vergleich von Tomate, Chili und Paprika sollten gemeinsame Alltagseindrücke nicht als identischer biologischer Mechanismus beschrieben werden. Eine Veränderung nach der Ernte kann unterschiedliche Ursachen und Grenzen haben, die zur jeweiligen Art und zum Entwicklungsstadium passen müssen. Der Begriff erklärt eine Signalfunktion, liefert aber keine allgemeine Anleitung, wie sich beliebige Früchte sicher oder vollständig nachreifen lassen.