Solanin

Es gehört zu einer Gruppe verwandter Verbindungen, die nicht in allen Nachtschattengewächsen gleich zusammengesetzt ist. Bei Tomaten stehen insbesondere Alpha-Tomatin und Dehydrotomatin im Mittelpunkt entsprechender Analysen, weshalb Solanin nicht als pauschaler Name für sämtliche Tomatenalkaloide dienen sollte. Der Eintrag hilft dir, Aussagen über unterschiedliche Pflanzen chemisch sauber auseinanderzuhalten. Farbe, Reifestadium oder ein einzelner Geschmacksbefund liefern keinen genauen Glykoalkaloidwert; aus einer Stoffbezeichnung allein lässt sich weder eine sichere Verzehrgrenze noch eine Empfehlung zur Verarbeitung unbekannter oder ungeeigneter Pflanzenteile ableiten.