Lexikon · Einstieg
Stärke (Kohlenhydrat)
Stärke ist ein aus Glucosebausteinen aufgebautes Kohlenhydrat, das Pflanzen als Speicherform organischer Reserven nutzen.
Auch: Pflanzenstärke
Sie unterscheidet sich in ihrer Funktion von gelösten Transportzuckern und von Strukturstoffen der Zellwand. Für das Verständnis einer Kultur hilft dir der Begriff, momentane Stoffbildung, Vorratshaltung und den Bedarf wachsender Organe getrennt zu betrachten. Die Reserven einer Pflanze lassen sich nicht allein aus ihrer sichtbaren Größe ablesen. Wenn du Entwicklungen vergleichst, halte deshalb fest, welches Organ und welches Stadium du betrachtest. Aus der Bedeutung von Stärke als Speicher folgt außerdem keine Empfehlung, sie dem Gießwasser beizumischen; die Erklärung betrifft zunächst einen Bestandteil und Vorgang im pflanzlichen Stoffwechsel.