Lexikon · Einstieg
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind organische Verbindungen wie Zucker, Stärke und Cellulose, die in Pflanzen unter anderem als Energiequelle, Reserve und Strukturstoff dienen.
Auch: Saccharide
Diese unterschiedlichen Aufgaben machen es sinnvoll, die Stoffgruppe von einer einzelnen Zuckerart zu unterscheiden. Für deinen Anbau ist zum Beispiel die Bildung neuer Gewebe eine andere Frage als der Transport verfügbarer Zucker zu wachsenden Organen. Wenn du Fachtexte liest, achte deshalb darauf, ob dort Vorräte, Transportstoffe oder Zellwandbestandteile gemeint sind. Sichtbares Wachstum oder der Geschmack einer Frucht erfassen diese Vorgänge jeweils nur teilweise. Aus der Bedeutung von Kohlenhydraten entsteht außerdem keine allgemeine Empfehlung zur Zuckerzugabe ins Gießwasser; der Begriff erklärt zunächst den pflanzlichen Stoffwechsel und seine Produkte.