Terpene

Verwandte, chemisch veränderte Verbindungen werden häufig als Terpenoide bezeichnet; im allgemeinen Sprachgebrauch werden beide Gruppen oft zusammengefasst. Ihre Größe und Eigenschaften reichen von leicht flüchtigen Duftstoffen bis zu größeren Gerüsten, sodass nicht jedes Mitglied einfach einen Geruch beschreibt. Bei Kräutern und Fruchtaroma können bestimmte Vertreter relevant sein, während der gesamte Sinneseindruck aus vielen Stoffgruppen entsteht. Ein stark duftendes Blatt erlaubt daher keine genaue Mengenangabe; für konkrete Aussagen braucht es die benannte Verbindung und eine passende Untersuchung.