Lexikon · Ernte & Lagern
Flüchtige organische Verbindungen (VOCs)
Organische Verbindungen, die leicht in die Gasphase übergehen und dadurch in der Umgebung einer Pflanze nachweisbar sein können.
Auch: VOCs
Ein Teil trägt zu Gerüchen bei, andere wirken in untersuchten Wechselwirkungen mit Pflanzen, Tieren oder Mikroorganismen mit. Die Abgabe hängt unter anderem von Gewebe, Entwicklung und Belastung ab und ist keine überall gleiche Duftmischung. Bei Tomatenfrüchten gehört sie zum komplexen Aroma, während verletztes Laub eine andere Zusammensetzung freisetzen kann. Ein wahrnehmbarer Geruch belegt daher weder eine bestimmte Krankheit noch einen allgemein verbesserten Schutz; aus Forschungsversuchen zur Signalwirkung lässt sich keine sichere Anwendung durch absichtliches Verletzen oder beliebige Duftstoffe ableiten.